今回、宅配弁当サービスの三ツ星ファームを運営している株式会社イングリウッドさんに取材に行ってきました！
三ツ星ファームの魅力はもちろん、メニュー開発の裏側やその想いを伺ってきましたので三ツ星ファームってどんなサービス？と気になる方はぜひ参考にしてみてください！
佐藤
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80種類以上のメニューから1つ1つ選ぶことができる
佐藤：本日は宜しくお願いします！早速ですが、三ツ星ファームがどのような宅配弁当サービスなのか特徴を教えてください！
山﨑さん：どうぞよろしくお願いします。三ツ星ファームはメニューが非常に多いというのが大きな特徴で、現在では常時80種類以上のメニューを用意しています。
また、それらのメニューをお客様のお好みに合わせて選ぶことができるのでメニューを選ぶ楽しみを感じていただけるサービスです。
メニューには定期的に新メニューも加わるので、飽きずに続けていただけるのではないかと思います。
佐藤：たしかに毎回似たようなメニューが届くよりは、色々な料理にチャレンジして自分の好きなメニューを見つけることができるのは楽しいですよね！
美味しさに徹底的にこだわった宅配弁当
山﨑さん：またその１つ１つのメニューを開発する際の手の掛け方、扱う食材・材料はかなりこだわっています。
もしかすると1食あたりの価格が高く感じられるかもしれませんが、その分主菜・副菜１つ１つの味の美味しさには自信があります。
佐藤：その辺りが評価されているからこそ、利用されるお客様の数が増えているんでしょうね。
山﨑さん：日々の食事の代替品としての宅配弁当の便利さだけではなく、本当に美味しいものを届けたいというのが私たちが考えていることです。
栄養面も配慮されていて食事が楽しくなるサービス、そして味については自分たちが本当に認めたものではないと世の中に出さないという思いで開発をしています。
メニュー開発については後ほどお話ししますが、かなり時間がかかることもあるんですよ！
佐藤：当たり前ですが、時短ができて便利だとしても味が美味しくなかったら続けられないですもんね。
三ツ星ファームの定番の人気メニューは？
佐藤：そんな三ツ星ファームの中で、お客様からの人気が高いメニューはどのメニューですか？
山﨑さん：ホームページなどでも掲載をしているのですが、「濃厚トマトソースとチーズと贅沢ハンバーグ」、「幸せタルタルの国産サーモンフライ」「プリッと甘旨特製海老マヨ」この３つのメニューがとても人気です。
濃厚トマトソースとチーズと贅沢ハンバーグ
幸せタルタルの国産サーモンフライ
プリッと甘旨特製海老マヨ
佐藤：人気メニューは洋食で結構ガッツリ系なんですね。三ツ星ファームといえばヘルシーなメニューを求めているお客様が多いイメージだったんですが少し意外です。
山﨑さん：そうなんです、三ツ星ファームはほぼすべてのメニューでカロリーを350Kcal以下にしているのもあって、罪悪感なく食べれるからこそこういったがっつりとしたものを選ばれる方が多いのかもしれません。
ランキングの上位に上がってくるのは、結構食べ応えのあるメニューが多いですね。
そういった点で言えば、女性の方だけでなく男性の方にも満足してもらえるのではないかと考えています。
佐藤：たしかにカロリーや脂質などが抑えられているようなら、好きなものを食べたい気持ちになりますよね。
三ツ星ファームのスタッフさんが選ぶ社内で人気のメニューは？
佐藤：逆にお客様ではなくて、三ツ星ファームのスタッフの皆さんから人気のメニューなどはありますか？？
とろーりタイ風コク旨ガパオ
彩り野菜とスパイシーケイジャンチキン
柚子風味 ジューシー豚しゃぶ
山﨑さん：我々スタッフの中で人気なメニューは「とろーりタイ風コク旨ガパオ」や「柚子風味のジューシー豚しゃぶ」「彩り野菜とスパイシーケイジャンチキン」というメニューが人気の高いメニューなんです。
スパイシーケイジャンチキンは、ビールなどのお酒のおつまみとして食べるスタッフもいます。お酒のおつまみにも合うメニューもたくさんありますよ！
佐藤：お客様が選ばれる人気メニューとは違ってて面白いですね！たしかにどれも美味しそうです。
ピザ・お鍋・ホットドッグからスイーツまで！
佐藤：ホームページを拝見していてびっくりしたのですが、鍋料理やピザ・ホットドッグなどのメニューもあるんですね！？他の宅配弁当のサービスではあまり見かけない珍しいメニューですね。
三ツ星名店のナポリ風ピッツァ（マルゲリータ）
本格派 花椒香る麻辣火鍋
グラハムサンド とろけるチーズドック
山﨑さん：そうですね、確かに珍しいメニューだと思います。その他にも三ツ星ファームにはスイーツやドリンク系のメニューもたくさん用意しています。
これは何よりお客様に色々なメニューを楽しんで頂きたいという思いがあるからです。
企業コラボメニュー
八天堂 とろけるくりーむぱん カスタード
「八天堂」とのコラボで実現、プラントベース生地の“しっとり＆やわらかな”「くりーむぱん」。特製の生地はいつもの八天堂よりもさらに「しっとり」、豆乳のやさしい風味が感じられます。オーツミルクをベースに炊き上げた植物性カスタードクリームに大豆ホイップを混ぜ合わせ、ほっぺたがとろけるような食感です。(カスタード)
山﨑さん：ハロウィンやクリスマスといったイベントに合わせたメニューもあるので楽しんでいただけると思いますよ！
ドリンク系メニュー
パイナップル&パッション&ナタデココ 2袋セット
あの有名な店舗でも提供されているフルーツティをご自宅で簡単に楽しめるドリンクの素（もと）。パイナップルとパッションフルーツを、特殊な製法でフレッシュさそのままに冷凍に閉じ込めています。シロップやナタデココも入っていて、紅茶の他にも炭酸水やミネラルウォーターで、彩り鮮やかなフルーツドリンクを。カップ/フタ/ストロー付き。
新メニューの開発の裏側「お客様の声」を第一に
佐藤：新しいメニューが追加されたというお知らせをよく目にするのですが、１つ１つのメニューがどうやって作られているのかメニュー開発の裏側を教えていただけますか？
山﨑さん：三ツ星ファームは最低でも月に1回は必ず新しいメニューをリリースしていますが、それらのメニューが出来上がるまでには色々な開発のパターンがあります。
- 管理栄養士・シェフ・フードコーディネーターと相談しながら考案
- 日々寄せられるお客様の声をもとに考案
- お客様との座談会を開催し生の声を反映
- 購買データを参考にしたメニュー考案
- 他社企業さんとのコラボメニュー など
管理栄養士さんと一緒に考えていくこともありますし、シェフや料理人の方々と相談しながらメニューを決めていくこともあります。
またご利用いただいているお客様と座談会形式でご意見をいただいたり、これまでの購買データをもとに開発を進めることもあります。
佐藤：実際にお客様と座談会形式でご意見を伺うというのはなかなかすごいですね。
山﨑さん：お客様から頂く生の声は我々としても本当に参考になりますし、そこで頂いたお声を実際に反映しています。
率直なご意見を頂ける機会をとても大切にしていて、座談会は定期的に開催をしているんですよ！
- お得なクーポンの配布
- 季節のスイーツの無料プレゼント
- 新メニューを優先的にお試しいただく
- イベントのご案内 など
味・食感・彩りなど全てに納得がいくまで試作を繰り返す
佐藤：冷凍の宅配弁当となると電子レンジで解凍して食べるので、普通に調理をするのと色々勝手が違いますよね？
山﨑さん：そうなんです。実際にお客様がご自宅で電子レンジで温めて食べた時に、味や食感が再現できるかどうかを工場の担当者とやりとりを繰り返していきます。
たとえば野菜の味や食感をより良くするために、下茹でなどのひと手間をかけることもあります。そのようなことを納得いくまで繰り返すので、メニューの構想から新メニューのリリースまで1年近くかかることもあるんです。
自分たちが認める味でなくては世の中に出さないという想いで開発しています。
副菜の味・食感にも手を抜かない
佐藤：1年も試行錯誤を繰り返すこともあるんですね！？
山﨑さん：そうですね。それぐらいこだわっているのでどうしても時間がかかってしまうこともありますし、そうやって出来上がったメニューが完成した時には涙を流す担当者もいたりします。
でも、その妥協しない商品開発が三ツ星ファームの最大の武器ですね。
「主菜はもちろん、副菜も美味しい！」それが三ツ星ファームのメニューです。
三ツ星ファームを利用されている方の年齢層は？
佐藤：今現在三ツ星ファームを利用されているお客様はどのような年齢層の方が多いのでしょうか？
山﨑さん：年齢層に関しては30歳〜40歳の女性の方が全体の4割程度ですが、最近では男性の方や50~60歳のご年配の方まで幅広くご利用いただいています。
佐藤：男性やご年配のお客様も多くなっているんですね。
山﨑さん：そうなんです。30代や40代の方が三ツ星ファームを気に入ってくださって、その結果親御さんに紹介したりプレゼントされることもあるようです。それがきっかけでご利用いただくケースもあります。
男性のお客様の中には、三ツ星ファームの低糖質・高タンパクなお弁当を筋トレなどのボディメイク期間の食事として取り入れてる方もいらっしゃるようです。
佐藤：なるほど、味やメニューの豊富さ、ヘルシーさをはじめとするサービス全体が評価されて口コミで広がっているということなんですね。
三ツ星ファームを利用されている方の家族構成は？
佐藤：今現在三ツ星ファームを利用されているお客様はどのような家族構成の方が多いのでしょうか？
山﨑さん：家族構成としては、二人暮らし・一人暮らしの方が多くなっています。もちろんお子さんがいらっしゃるご家庭も多いのですが、より長く続けていただいているのはお仕事をされている二人暮らし・一人暮らしの方が多い印象です。
佐藤：なるほど、私も一人暮らしの経験がありますが、仕事から帰ってきてから夕飯を作るのは大変ですしね。
外食やコンビニだとメニューがある程度決まってきてしまいますし、自炊だと作る時間もかかる割にあまり美味しくない、さらに食材を余らせて捨ててしまうということもあります。
結果的に食費が案外安く抑えられないという経験をしたことがありました。。
調理する時間・買い出しの手間・栄養バランスを考えても、三ツ星ファームのような宅配弁当に頼るのもありですね。
三ツ星ファームのお得なプランについて教えてください！
佐藤：お客様からするとやっぱり美味しいものをなるべくお得に続けたいという気持ちがあると思います。三ツ星ファームさんのお得な利用方法について教えてください。
山﨑さん：三ツ星ファームには、長期継続応援プラン・冷凍庫プレゼントプランという2つのプランをご用意しています。
- 【対象コース】14食コース、21食コース
- 上記いずれかのコースを月に1回以上・合計6回以上のお届けが条件
- 6回目お届け以降も同じ価格で継続可能
- 1食当たり最安573円 ※長期継続応援プラン21食コースの場合
山﨑さん：長く続けてくださるお客様にコスト面でも喜んで頂けるプランが長期継続応援プランです。三ツ星ファームのことを気に入ってくださった方々には出来るだけ長く続けていただきたいという想いがあります。
- 【対象コース】14食コース、21食コース
- 合計12回以上のお届けが条件
- 16食分が入るコンパクト冷凍庫
- 支払い料金はお弁当代のみ
山﨑さん：味が美味しいとおっしゃって頂いたのに「冷凍庫がいっぱいになってしまうので、続けられない・・」というお声をいただくことがあります。
そのようなお客様には冷凍庫プレゼントプランを用意しています。
この冷凍庫プレゼントプランは非常に好評でたくさんのお客様にご利用いただいています。
佐藤：我が家も宅配弁当を頼むときに、冷凍庫の保管スペースを考慮して7食コースにとどめたことがあります。本当は1食当たりが安くなる14食・21食コースを頼みたいのに冷凍庫のスペースがなくて、仕方なく7食で注文する方も多い気がしますね。
山﨑さん：そうですね。そのようなお客様にはぜひこのプランがおすすめです！
「食」を通じて社会貢献
佐藤：「こども食堂」で三ツ星ファームさんのお弁当を配布しているとのことですがそれについてお聞かせください！
山﨑さん：こども食堂は毎月実施しています。小さいお子さんが大好きなハンバーグなどのメニューを中心に配布をしていて、小さいお子さんからとても好評です。
三ツ星ファームは今後もこども食堂を応援し、お子さんたちに喜んでもらうと同時に「食」を通じて社会に貢献してまいります。
こども食堂とは？
こども食堂とは、地域住民や自治体が主体となり、無料または低価格帯で子どもたちに食事を提供するコミュニティの場を指します。
また、単に「子どもたちの食事提供の場」としてだけではなく、帰りが遅い会社員、家事をする時間のない家族などが集まって食事をとることも可能です。このように、「人が多く集まる場所」ができたことで、地域住民のコミュニケーションの場としても機能しているのです。こども食堂は、民間発の自主的、自発的な取り組みから始まりました。
（出典：農林水産省公式サイト「子供食堂と連携した地域における食育の推進」）
まとめ
佐藤：最後に今後の取り組みなどについて教えてください！
山﨑さん：お客様により三ツ星ファームを好きになってもらうため、メニュー面では様々な「食のニーズ」に今以上にお応えしてきたいと考えています。
たとえば、三ツ星ファームの基準でもある350Kcal以下を一旦度外視した「デカ盛りメニュー」、お子様に喜んでもらえる「キッズメニュー」、ボディメイクをされている方向けの「胸肉系の高タンパクメニュー」などです。
佐藤：バリエーションがたくさんあると飽きずに続けられますよね。何よりワクワク感がありますね！
山﨑さん：そうなんです。また、メニュー以外の点で言うと便利に使っていただくための専用アプリの開発も進めています。
利便性を高めることで三ツ星ファームのサービスのファンになってもらえることが大切だと考えています。
佐藤：なるほど、そういった1つ1つのお客様満足度を高めるサービスに力を入れているのが継続率の高さにもつながっているのですね。本日は詳しいお話しをいただきありがとうございました！
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